Crême de cassis

1kg de cassis par litre de vin, écrasez les cassis, faire macérer dans le vin pendant 48h. Passez le jus, mettre autant de sucre que de kg de jus. Mettre sur le feu jusqu'à ébulition, ne pas faire bouillir, mettre de l'eau de vie selon son gout. Déguster avec modération, mais avec plaisir.